Pilzberatung: Wo Sie Pilzfunde sicher prüfen lassen

Pilzfunde lassen Sie in Deutschland am besten von Pilzsachverständigen prüfen, die ihre Prüfung bei der Deutschen Gesellschaft für Mykologie (DGfM) abgelegt haben. In Österreich heißen die Anlaufstellen Pilzauskunftstellen; eine Übersicht veröffentlicht die Österreichische Mykologische Gesellschaft. Bringen Sie die Pilze vollständig, frisch und nach Arten getrennt mit, damit jedes Merkmal geprüft werden kann.

Gerade bei Wulstlingen wie Fliegenpilz, Pantherpilz und Knollenblätterpilz entscheidet ein einziges übersehenes Merkmal über harmlos oder gefährlich. Dieser Ratgeber zeigt, wo Sie eine Beratung finden, wie sie abläuft und warum Apps dafür nicht ausreichen.

Was Pilzsachverständige leisten

Pilzsachverständige, abgekürzt PSV, bestimmen die ihnen vorgelegten Pilze und beurteilen deren Speisewert. Um den Titel „PSV DGfM“ zu führen, legen sie eine Prüfung mit schriftlichem und mündlich-praktischem Teil ab. Ein vorbereitender Kurs ist dafür nicht vorgeschrieben, viele bereiten sich in Arbeitsgemeinschaften oder im Selbststudium vor. Neben der Artenkenntnis gehören Grundlagen der Mykologie, ökologische Zusammenhänge, Naturschutzbestimmungen und rechtliche Grundlagen zum geforderten Wissen.

Der Status ist befristet: Er gilt bis zum Ende des fünften Kalenderjahres nach der Prüfung oder nach einer von der DGfM anerkannten Fortbildung. Wer PSV bleiben möchte, muss sich also regelmäßig weiterbilden. Für Ratsuchende ist das ein gutes Zeichen, denn Artbegriffe und Bestimmungsmerkmale werden in der Mykologie laufend überarbeitet.

Wo Sie eine Pilzberatung finden

In Deutschland

• Kontaktliste der DGfM: Auf der Website der Deutschen Gesellschaft für Mykologie sind Pilzsachverständige verzeichnet, die einer Veröffentlichung ihrer Kontaktdaten zugestimmt haben.
• Städte und Landkreise: Manche Kommunen nennen in der Pilzsaison örtliche Beratungsstellen oder feste Beratungszeiten, etwa auf ihrer Website oder in der Lokalpresse.
• Pilzvereine und Arbeitsgemeinschaften: Regionale Vereine bieten häufig Beratungsabende, Exkursionen und Pilzausstellungen im Herbst an.

In Österreich

• Österreichische Mykologische Gesellschaft: Sie veröffentlicht eine Liste der Pilzauskunftstellen im ganzen Land und bietet in Wien selbst eine Beratung an.
• Wiener Marktamt: Die Stadt Wien betreibt eine zentrale Pilzberatungsstelle am Naschmarkt.
• Lebensmittelaufsicht: In Oberösterreich bietet der Verband der Lebensmittelaufsicht eine Pilzberatung an.

Beratungszeiten ändern sich häufig von Saison zu Saison. Prüfen Sie deshalb vor dem Besuch die aktuellen Angaben der jeweiligen Stelle, und fragen Sie bei Bedarf vorab, ob eine Gebühr anfällt.

So läuft eine Pilzberatung ab

Eine gute Vorbereitung erleichtert die Bestimmung erheblich. Beachten Sie diese Schritte:

1. Ganze Pilze mitbringen: Drehen oder hebeln Sie die Pilze vorsichtig aus dem Boden, statt sie abzuschneiden. Knolle, Scheide und Stielbasis sind bei Wulstlingen oft das entscheidende Merkmal.
2. Nach Arten trennen: Legen Sie unterschiedliche Pilze getrennt, etwa in Papier oder in separate Fächer des Korbs.
3. Luftig transportieren: Ein Korb ist besser als eine Plastiktüte, in der Pilze schnell schwitzen und verderben.
4. Frisch vorlegen: Kommen Sie möglichst noch am Tag des Fundes, bevor Farben verblassen und Gerüche verfliegen.
5. Alles zeigen: Legen Sie auch die Funde vor, bei denen Sie sich sicher sind – gerade dort passieren Verwechslungen.
6. Nachfragen: Lassen Sie sich die Merkmale am Objekt erklären. So lernen Sie mit jeder Beratung dazu.

Findet sich im Korb ein tödlich giftiger Pilz, etwa ein Knollenblätterpilz, und sind Bruchstücke zwischen andere Pilze geraten, wird oft der gesamte Inhalt verworfen. Kleine Fragmente lassen sich nicht sicher zuordnen, und das Risiko wäre zu groß.

Rechnen Sie außerdem damit, dass nicht jeder Fund eindeutig bestimmt werden kann. Überalterte, angefaulte oder stark zerbrochene Pilze werden in der Regel aussortiert, ebenso Exemplare, bei denen wichtige Merkmale fehlen. Das ist kein Zeichen mangelnder Kompetenz, sondern der Grundsatz jeder seriösen Beratung: Freigegeben wird nur, was zweifelsfrei erkannt wurde.

Warum Apps und Fotos nicht ausreichen

Bestimmungs-Apps vergleichen Bilder mit einer Datenbank. Viele entscheidende Merkmale sind auf einem Foto aber gar nicht zu erkennen: der Geruch, die Farbe des Sporenpulvers, eine Verfärbung im Fleisch, die Riefung eines Rings oder die Form der Knolle im Boden. Zudem zeigt eine App oft einen Treffer mit scheinbar hoher Sicherheit an, auch wenn ein giftiger Doppelgänger infrage kommt. Fotos in Foren oder sozialen Netzwerken helfen ebenfalls nur begrenzt: Wer dort antwortet, sieht dieselben unvollständigen Bilder und kennt weder den Fundort noch die Bäume in der Umgebung.

Wie Apps, Bücher und klassische Merkmale im Vergleich abschneiden, lesen Sie im Ratgeber Pilze bestimmen mit App und Buch. Ein Paradebeispiel für die Grenzen der Bildbestimmung ist die Unterscheidung zwischen Perlpilz und Pantherpilz, bei der Fleischverfärbung und Knolle den Ausschlag geben. Welche Arten sonst mit dem Fliegenpilz verwechselt werden, zeigt der Beitrag über die typischen Fliegenpilz-Doppelgänger.

Wer hilft wobei? Eine Übersicht

Pilzcoaches, eine weitere Qualifikation der DGfM, vermitteln Pilzwissen etwa auf Exkursionen. Eine Speisepilzberatung durch geprüfte Sachverständige ersetzen sie nicht.

Pilzberatung im Vergiftungsfall

Hat jemand Pilze gegessen und Beschwerden entwickelt, führt der erste Weg zum Giftnotruf oder bei Lebensgefahr zur 112 – nicht zur Pilzberatung. Pilzsachverständige spielen dennoch eine wichtige Rolle: Kliniken und Giftinformationszentren können sie hinzuziehen, um Pilzreste, Putzabfälle oder Erbrochenes zu bestimmen. Deshalb gilt: nichts wegwerfen, alles in die Klinik mitnehmen.

Welche Symptome auf eine Vergiftung durch Fliegen- oder Pantherpilz hinweisen und welche Giftnotruf-Nummern gelten, lesen Sie im Beitrag Fliegenpilz-Vergiftung: Symptome und Erste Hilfe. Besonders ernst ist ein Beschwerdebeginn nach mehr als sechs Stunden, der auf den tödlichen Grünen Knollenblätterpilz hindeuten kann.

Sammeln mit Rücksicht – oder gar nicht

Auch wer Pilze nur bestimmen möchte, sollte die Regeln kennen: In Deutschland erlaubt § 39 des Bundesnaturschutzgesetzes das pflegliche Sammeln geringer Mengen für den persönlichen Bedarf, in Schutzgebieten gelten strengere Vorgaben, und manche Arten sind besonders geschützt. Einzelheiten stehen im Beitrag über Regeln und Naturschutz beim Pilzesammeln.

Wer Fliegenpilze einfach als Sammlerstück oder Dekoration besitzen möchte, muss dafür nicht in den Wald. Unsere getrockneten Fliegenpilz-Kappen aus Wildsammlung werden im Baltikum handverlesen, schonend getrocknet und im Labor geprüft.

Fazit

Eine Pilzberatung ist der sicherste Weg, Pilzfunde prüfen zu lassen: in Deutschland durch DGfM-geprüfte Pilzsachverständige, in Österreich über die Pilzauskunftstellen. Bringen Sie ganze, frische, nach Arten getrennte Pilze mit, und verlassen Sie sich nicht auf Apps. Bei Vergiftungsverdacht gilt immer: zuerst Giftnotruf oder 112.

Für alle, die den Fliegenpilz lieber im Regal als im Korb haben, bietet unsere Fliegenpilz-Kollektion aus baltischer Wildsammlung geprüfte Ware statt Selbstsammeln – für Sammler, Deko und Forschung, ab 18 Jahren und nicht zum Verzehr bestimmt.

Häufige Fragen

Hinweis: Unsere Produkte werden ausschließlich als Sammler-, Dekorations- und Forschungsartikel verkauft und sind nicht zum Verzehr bestimmt. Verkauf nur an Personen ab 18 Jahren. Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche oder rechtliche Beratung.

Titelbild: MOs810, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons